Странджанската кухня е богата и разнообразна. Има обаче едно ястие, за което местните хора казват, че е с неповторим вкус. Но само ако се приготви по автентичнта рецепта. И ако продуктите, които се използват са добити от Странджа. Ястието се казва лопушка. Приготвя се от сладководна риба, задушена със зеленчуци и подправки в листа от растението лопушка, което вирее по бреговете на странджанските реки.
Кака да сготвим този деликатес, разказа за e-Burgas.com Христо Янакиев от Стоилово. Той е собственик на заведението "Гергани" в центъра на красивото странджанско село. Приготвя ястието за своите най-специални гости. И казва, че онзи, който веднъж го е опитал, винаги признава превъзходния му вкус.
Ето и рецептата:
Продукти: 500 грама речна риба – пъстърва, мряна, бельовица или друга сладководна риба. Ястието се получава по-вкусно, ако рибата е дребна, защото при дългата топлинна обработка костите й омекват и не се усещат, обяснява Христо Янакиев.
5-6 глави лук или 2 връзки пресен лук
1 връзка пресен джоджен
2 броя червени чушки
листа от лопушка
сол, черен пипер, червен пипер
200 г пресни домати на шайби или консерва от домати
50 – 60 г олио или зехтин
няколко стръка пресен магданоз
2 моркова
Приготвяне: Морковите се настъргват на едро ренде или се нарязват на малки кубчета и се запържват леко в тиган, докато мазнината стане оранжево-жълта. Почистената от главите и вътрешностите риба се измива и се посолява. Поръсва се с черен пипер и леко се полива с част от запръжката. Листата от лопушката за кратко се попарват в гореща вода, за да поомекнат. В останалата част от мазнината се задушава много ситно нарязаният лук, джодженът, магданозът, ситно нарязаните чушки, доматите и червеният пипер. Разпределя на части и се завива в лист от лопушка, поставя се част от плънката и отгоре по 1 – 2 шайби тънко нарязан домат. Завиват се стегнати пакети подобно на сармите и се поставят в предварително намазана с мазнина тавичка. На дъното се сипва около 1 см вода, покрива се с домакинско фолио и се пече 3 часа при 110 градуса. Преди поднасяне пакетчетата могат да се разрежат по диагонал на кръст и да се запекат на фурната при горно нагряване. Поднасят се с резен лимон и стрък пресен джоджен.
